Un peu d’histoire autour du Saumon de Norvège
Les balbutiements de l’aquaculture en Norvège remontent au début des années soixante. Ce tout nouveau secteur économique offrait aux pionniers des perspectives alléchantes. Très rapidement, le 1er Saumon de Norvège est importé en France. Les produits de la mer de Norvège connaissent dès lors un succès grandissant.
Les premières statistiques concernant l’exportation du Saumon de Norvège en France apparaissent en 1974. Avant cette période, tout était regroupé sous la même catégorie « catégorie Poisson ».
Au fil de ces années, la France s’est imposée comme le 1er marché mondial pour le Saumon de Norvège. En comptabilisant le nombre de saumons élevés en Norvège à destination de la France, et en prenant en compte son poids moyen d’exportation (3.87 kg), la Norvège et son Ministère de la pêche ont annoncé que le chiffre de 250 millions de saumons exportés allait être atteint mi-octobre 2008.
Le Saumon de Norvège et les gastronomes de France : chiffres clefs sur l’importation du Saumon de Norvège et sa consommation par les français
La Norvège est le 1er pays importateur de saumons vers la France avec 113 000 tonnes ce qui représente un marché de 375 millions d’euros pour 2007.
Une fois sa période d’élevage terminé, le saumon frais arrive entier ou en filets, 2 ou 3 jours plus tard sur les étals des poissonniers et des supermarchés.
A l’origine symbole de festivité, le Saumon de Norvège se retrouve aujourd’hui dans les habitudes culinaires des français, qui en consomment environ 2.3 kg par an principalement sous forme de pavé, filet et saumon fumé. Il est estimé que sept Saumon sur dix consommés en France sont d’origine norvégienne.
Que fête t-on ?
Le jeudi 16 Octobre 2008, le 250 MILLIONIEME SAUMON IMPORTE DE NORVEGE arrivera en France. A cette occasion, le Centre des Produits de la Mer de Norvège a décidé de mettre le saumon à l’honneur.
Une grande fête, où tout le monde est convié, pour découvrir, déguster, s’informer… sous le signe de la Norvège et de son Saumon !
